2026年7月，我院张蕊副教授在农林科学领域期刊Food Chemistry: X（农林科学一区TOP，IF=9.2）发表题为《One-step microwave-assisted synthesis of nitrogen-doped carbon quantum dots for highly sensitive and selective fluorescence detection of mercury (II) ion in food》的研究论文。

   本研究以丙二酸为碳源、2,3‑二氨基吡啶为氮源，通过一步微波辅助加热法制备氮掺杂碳量子点N‑CQDs荧光探针，用于食品基质中Hg²⁺荧光检测。系列表征证实氮元素成功掺杂碳骨架，材料粒径均一、荧光稳定性优异；光谱测试、时间分辨荧光与DFT理论计算表明Hg²⁺优先结合N掺杂共轭碳核，遵循静态荧光淬灭机制。在最优条件下该探针Hg²⁺检出限达0.112 μmol/L，可适配较宽pH工作窗口。在自来水、稻米、草虾及多种果蔬实际样品检测中，加标回收率95.0‑108.1%。该工作阐明N‑CQDs与Hg²⁺构效响应关系，为复杂食品体系汞污染物低成本、快速荧光检测提供新材料思路与完整机理依据。